Coxinha funcional leva batata doce e é assada! Coluna da FitChef Nanda Carneiro

“Coxinha é paixão nacional de todas as idades. Não existe festa ou até mesmo pós-festa sem essa delícia. Quem nunca comeu aquela coxinha fria no café da manhã, que atire a primeira pedra. Na versão funcional ela leva batata doce no lugar da massa mais gordurosa e é assada, não frita :).”

Coxinha de Batata Doce
1 xícara e 1/2 de batata doce cozida e amassada (tem que medir amassadinha)
2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
5 colheres de sopa de frango cozido e desfiado temperadinho
2 colheres de sopa rasas de leite vegetal
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no mixer e leve para gelar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com mais frango. Molde a coxinha, passe no ovo e coloque na cobertura: 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada com 1/2 xícara de coco seco ralado. Quem quiser pode colocar páprica e mostarda em pó nessa mistura para acentuar a cor da coxinha e dar sabor. Coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno 180 graus preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

 

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%grifina Tartelete de Limão funcional Coluna da FitChef Nanda Carneiro

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Bolo integral de banana da Nanda Carneiro!!!

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A banana além de ser uma das minhas frutas favoritas, combinam muito com um bolo quentinho nessa época do ano. Faça um capuccino light, corte uma fatia generosa desse bolo de banana integral e puxe um edredon. Felicidade sem fim <3

 

Ingredientes:

 

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 xícara de farinha de linhaça dourada

1/2 xícara de adoçante culinário

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 copo de iogurte natural desnatado (150 ml)

1 colher de sopa de essência de baunilha

1colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa cheia de canela em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco (ou algum vegetal)

1 ovo inteiro + 3 claras

3 bananas amassadas

4 bananas cortadas em fatias

 

Modo de fazer:

Junte a farinha, a linhaça, a canela e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata os outros ingredientes, menos as bananas fatiadas. Misture com uma espátula a massa aos ingredientes secos até que fique homogênea. Em um tabuleiro de aro removível, intercale a massa e as bananas fatiadas, prestando atenção para que a última camada seja de bananas. Polvilhe um pouco mais de canela e adoçante por cima e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

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Bolo de Cenoura Fit da Nanda Carneiro!

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Bolo de cenoura não tem erro: vai bem no café da manhã, de sobremesa, de lanche… É amor para todos os lados. Estou para conhecer a pessoa que não fique hipnotizada pelo cheiro, querendo comer essa delícia ainda quentinha. E, claro, não poderia ficar de fora da versão “fit”.

Ingredientes:

270g de cenouras descascadas (mais ou menos 2 cenouras e meia médias)
150ml de óleo de coco
3 ovos
2 xícaras de sucralose ou açúcar demerara
1 xícara e meia de farinha de arroz
1/2 xícara de fecula de batata (ou amido de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha

Cobertura: 120g de chocolate 85% (ou 160g de chocolate ser 70%)
1 colher de sopa de mel
70g de biomassa de banana verde (ou 1/2 caixinha de creme de soja ou de leite light)
1 colher de sopa de leite de amêndoas ou desnatado.

MODO DE FAZER: Junte a farinha, a fécula e o fermento. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador e depois junte essa massa aos secos com uma espátula. Leve ao forno por 1 hora. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho maria e depois adicione os outros ingredientes enquanto ele ainda está quente. Cubra o bolo e sirva em seguida.

%grifina Receita de Naked Cake Fit por Nanda Carneiro

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