Receita de Kibe de Quinoa da Nanda Carneiro

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Eu amo usar quinoa no lugar do trigo do kibe. Acho que deixa a receita muito mais leve, nutritiva e saborosa. Para quem não sabe, a quinoa é rica em proteínas e uma ótima opção de carboidrato.

Ingredientes:
3/4 xícara de quinoa mista em grãos
400g de carne moída
1 cebola grande picada
1 xícícara de hortelã,
Sal e pimenta síria a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
Cottage a gosto
2 colheres de sopa de gergelim (opcional).

MODO DE FAZER: Cozinhe a quinoa em 1 e 1/2 xícara de água por 15 minutos. Reserve em uma peneira. Triture a cebola com a hortelã e leve ao fogo para dourar um pouquinho. Misture a carne crua, a quinoa já cozida, a cebola refogada, a pimenta e o sal até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa em um pirex ou tabuleiro, pincele com o azeite por cima e salpique gergelim se quiser. Leve ao forno por 30 minutos. Eu cortei o meu kibe em formato redondo e coloquei 1 colher de sobremesa de cottage em cada um.

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Fernanda Carneiro

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email: nandap.carneiro@gmail.com

Coxinha funcional leva batata doce e é assada! Coluna da FitChef Nanda Carneiro

“Coxinha é paixão nacional de todas as idades. Não existe festa ou até mesmo pós-festa sem essa delícia. Quem nunca comeu aquela coxinha fria no café da manhã, que atire a primeira pedra. Na versão funcional ela leva batata doce no lugar da massa mais gordurosa e é assada, não frita :).”

Coxinha de Batata Doce
1 xícara e 1/2 de batata doce cozida e amassada (tem que medir amassadinha)
2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
5 colheres de sopa de frango cozido e desfiado temperadinho
2 colheres de sopa rasas de leite vegetal
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no mixer e leve para gelar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com mais frango. Molde a coxinha, passe no ovo e coloque na cobertura: 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada com 1/2 xícara de coco seco ralado. Quem quiser pode colocar páprica e mostarda em pó nessa mistura para acentuar a cor da coxinha e dar sabor. Coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno 180 graus preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

 

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%grifina Tartelete de Limão funcional Coluna da FitChef Nanda Carneiro

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Fernanda Carneiro

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Contagem regressiva para chegada do Taj Bar em Brasília

Nesta quarta-feira, 19 de julho, um dos empreendimentos da área de entretenimento e gastronomia mais esperados de 2017 abre as portas na capital federal. Com um conceito surpreendente de bar e restaurante e uma estrutura de mais de 1500 metros quadrados, o Taj Bar apresenta um projeto arquitetônico impactante, assinado pelo premiado internacionalmente, Guilherme Bez, que promete chamar a atenção do público com dragões e budas gigantes. Com forte influência da cozinha oriental, a culinária do Taj apresenta desde pratos frios – inspirados na culinária japonesa – a um marcante menu quente, fiel à gastronomia indiana e tailandesa.

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O casal Débora e Rossano Araújo são sócios e proprietários do lounge bar. Desde que conheceram o Taj de Curitiba, se encantaram pela proposta da casa e resolveram trazê-la para Brasília. “O Taj traz um ambiente descontraído, com gente bonita, música eletrônica de primeira qualidade, aliado a drinks exóticos e pratos muito bem elaborados e saborosos. É a combinação perfeita”, explica Débora Araújo. “Foram quatro anos de amadurecimento e negociação com a marca, somados a 10 meses de muito trabalho, nas obras. Nós garantimos que o resultado final vai surpreender e muito o público de Brasília. Sem dúvida, consiste na concretização de um sonho”, finaliza Débora.  Um dos maiores diferenciais da casa é o TAJ Pharmacy – uma linha da marca que apresenta a coquetelaria clássica, inspirada nas farmácias dos anos 1940, com “prescriptions” das bebidinhas, com direito a xaropes medicinais, tubos de ensaio, beckers de vidro e provetas. A iniciativa é de autoria do mixólogo, flairbartender e professor de coquetelaria, Pablo Moya.

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Serviço: TAJ Bar

Local: Setor de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 – Asa Sul

Horário de Funcionamento: das 18 às 2 da manhã.
Crédito de fotografia: Marcel Kriegl/ Leonardo Izar