Receita de Cheesecake Diet da FitChef Nanda Carneiro

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Grifinas! Esqueçam as versões americanas cheias de creme de leite e gordura. Para você que, como eu, ama cheesecake, pode “se jogar” nessa versão diet beeeeem levinha. Sucesso e muito amor já na primeira garfada :)

Ingredientes:

Massa:

 1 pacote de biscoito light ou diet (pode ser cookies, maisena, etc)

 4 colheres sopa de manteiga Ghee/clarificada em temperatura ambiente

Creme:

1 xícara de cream cheese light

1 e ½ xícara de ricota light

1 xícara de iogurte desnatado

1 xícara de adoçante culinário

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

6 claras

4 colheres sopa de geleia diet da sua preferência

Amêndoas laminadas e morangos para decorar

Modo de Fazer:

Triture o biscoito até formar uma farinha e misture com a manteiga Ghee derretida até que vire uma massa. Espalhe essa massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, faça furos com garfo para não criar bolhas e coloque no forno por apenas 5 minutos. Reserve. Na batedeira, misture o cream cheese e a ricota. Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha, o suco de limão e a baunilha. Acrescente as claras (uma a uma) e continue a bater até misturar tudo. Transfira para a fôrma com a massa pré-assada. Leve ao forno médio por volta de 50 minutos. Após esfriar, coloque a geleia de morango diet e as amêndoas laminadas por cima.

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(consulte seu nutricionista)

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Fernanda Carneiro

email: nandap.carneiro@gmail.com

Novidades do Chef Dudu Camargo agitam a gastronomia brasiliense!

Inaugurar um novo empreendimento já foi um grande passo para 2017, mas as novidades do chef Dudu Camargo não param por aí. Além da abertura do restaurante Simples Assim em Águas Claras — que tem Lucila Camargo como proprietária —, o ano terá outras mudanças nas casas comandadas gastronomicamente por ele. “Eu quero estar cada vez mais perto da cozinha e dos clientes e tenho me dedicado muito para isso. Nós queremos trazer novos sabores e serviços, dar aquela pitada de curiosidade nas pessoas, mas sempre mantendo a nossa identidade”, explica o chef.

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Uma das boas-novas é que o Simples Assim vai começar a oferecer porções menores. Os clientes vão poder montar pratos individuais ao escolher uma proteína, como o Meio galeto (R$ 19,90) e a Linguiça acebolada na cachaça (R$ 14,90), entre outros, e diferentes acompanhamentos, como o arroz com brócolis (R$ 10,90) e o fettuccine na manteiga dourada e alho crocante (R$ 10,90), entre outros.

Mas a proposta familiar continua sendo o destaque do restaurante e quem gosta de dividir uma mesa farta também terá novas opções. Exemplos são a Picanha suína grelhada com chutney da casa (R$ 129,90) e o Filé-mignon acompanhado de 3 molhos frios (R$ 159,90), que servem até quatro pessoas e incluem cinco acompanhamentos simples, como nhoque ao molho de tomate, salada, polenta frita e farofa de banana, entre outros.

Tiras de picanha suína acompanhadas de arroz cremoso à carbonara - Foto de Lucila Camargo (1) Filé-mignon acompanhado de 3 molhos frios com cinco acompanhamentos à escolha - Foto de Lucila Camargo (3) Isca de peixe com tartar de tangerina - Foto de Lucila Camargo (1) Picanha suína grelhada com chutney com cinco acompanhamentos a escolher - Foto de Lucila Camargo (2)

E como a ideia do Simples Assim é ter um gostinho de casa de vó, que sempre pedem para os netos comerem mais um pouco, Dudu não se deu por satisfeito e acrescentou muitas outras delícias ao cardápio. Entre elas, alguns acompanhamentos especiais, como o arroz cremoso de parmesão e o ravióli de muçarela ao molho sugo (R$ 22,90 cada), e saborosos petiscos para beliscar e “prosear”, como o filé aperitivo (R$ 39,90) e a isca de peixe com tartar de tangerina (R$ 33,90).

Além disso, a partir de maio os clientes vão poder pedir a comida caseira do restaurante de dentro da própria casa. O Simples Assim vai oferecer um serviço delivery para Águas Claras e, no dia que bater aquela preguiça, será possível saborear o menu na comodidade do próprio lar. Nesse mesmo mês, o estabelecimento vai expandir o horário de funcionamento e começará a servir almoço durante a semana, de terça a quinta-feira, das 12h às 15h. Os comensais também vão ter um conforto extra no Dudu Bar Lago: a loja de utensílios ao lado foi alugada e o restaurante passará por uma ampliação.

E tem mais! As pizzarias Fratello Uno contarão com um festival de outono/ inverno com delícias de dar água na boca. O chef também planejará mudanças para os cardápios do Dudu Bar e Dudu Bar Lago e vai expandir ainda mais seus horizontes com a inauguração do Dudu Bar Jockey, em São Paulo. “Este ano promete, são muitas novidades para os clientes”, comenta.

Fora do âmbito estritamente gastronômico, a parte digital do grupo será reformulada. O chef também trará novidades no seu perfil público (@chefduducamargo), no das pizzarias Fratello Uno (@fratellouno), no Instagram e no Facebook, e serão unificados os perfis do Dudu Bar e Dudu Bar Lago (@dudubaroficial). O público vai poder se aproximar do chef também por meio de um canal no YouTube (Chef Dudu Camargo), no qual Dudu pretende apresentar vídeos cozinhando, dando dicas e trazendo participações especiais, entre outras possibilidades.

Serviço

Dudu Bar 

Endereço: SCLS 303 Bloco A Loja 03 – Asa Sul / Brasília – DF

Horário de funcionamento: de segunda a quinta-feira, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sextas-feiras e sábados, das 12h às 02h; domingo, das 12h às 17h

Telefone: (61) 3323-8082

@dudubaroficial

 

Dudu Bar Lago

Endereço: QI 11 Bloco I Loja 40/46 – Lago Sul / Brasília – DF 

Horário de funcionamento: de terça a quinta-feira, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sextas-feiras e sábados, das 12h às 02h; domingo, das 12h à 0h

Telefone: (61) 3248-0184

@dudubaroficial

 

Fratello Uno 103 Sul

Endereço: SCLS 103 Bloco A Loja 36 – Asa Sul

Telefone: (61) 3321-3213

@fratellouno

 

Fratello Uno 109 norte

Endereço: SCLN 109 Bloco D Loja 19 – Asa Norte

Telefone: (61) 3447-3360

 

Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira, de 18h à 0h; sexta-feira e sábado, de 18h30 à 0h30

@fratellouno

 

Delivery Fratello Uno

Asa Norte/Lago Norte e Noroeste: (61) 3447-8989

Asa Sul/Lago Sul e Sudoeste: (61) 3225-0031

Horário: 18h30 às 23h

 

Simples Assim

Endereço: Avenida Jacarandá, lote 19, lojas 1,2 e 3 – Águas Claras (Referência – Rua de frente para o Batalhão da Polícia Militar)

Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 18h às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 23h30 e domingo das 12h às 17h

Telefone: (61) 3973-0234 / (61) 3382-8830 (delivery)

@simplesassimaguasclaras

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Pão de Mel Fit – Receitinha da Nanda Carneiro!

Pão de mel é um vício desde a minha época do colégio. Lembro quando eu comprava um pacote e comia inteiro (eu não era “gordinha” por acaso hahaha). O melhor foi que cresci e consegui incluir essa delícia no meu cardápio fit. Ninguém vai notar a diferença, acredite :)

 

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa cs de farinha de berinjela (opcional)
1 xícara de mel orgânico
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de biomassa de banana verde (é preciso que ela esteja diluída em um pouco de àgua e morninha) -receita da biomassa ao final do post.
2 colheres de sopa de leite de amêndoas (ou desnatado)
2 colheres de sopa de óleo de avelãs (ou outro vegetal)
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardamomo
1 colher de sobremesa essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer: Misture os ingredientes líquidos e una tudo aos secos. Coloque a massa em um tabuleiro com papel manteiga untado e leve ao forno 180 graus por 35minutos (ou ate o palito sair sequinho). Corte cada um com cortador redondo de 6cm de diâmetro e recheie com doce de leite sem açúcar. Depois mergulhei em chocolate 70% derretido em banho maria.

 

Para a Biomassa de Banana Verde:

1 cacho de banana verde
Água até cobrir a fruta na panela de pressão

Modo de fazer: Tire as bananas do cacho mantendo o cabo, para que nenhuma parte dela fique exposta. Lave-as com água e sabão. Coloque a água para ferver na panela de pressão. Quando isso acontecer, coloque as bananas. Feche a panela e quando começar a apitar, deixe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair por cerca de 20 minutos. Abra a panela e, após as bananas esfriarem, descasque-as e leve-as ao liquidificador com um pouco de água quente (água nova, não a do cozimento) até virar um creme.

(consulte seu nutricionista).

 

 

%grifina Risoto de arroz negro com shimeji da Nanda Carneiro!

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Fernanda Carneiro

email: nandap.carneiro@gmail.com