Receita de Kibe de Quinoa da Nanda Carneiro

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Eu amo usar quinoa no lugar do trigo do kibe. Acho que deixa a receita muito mais leve, nutritiva e saborosa. Para quem não sabe, a quinoa é rica em proteínas e uma ótima opção de carboidrato.

Ingredientes:
3/4 xícara de quinoa mista em grãos
400g de carne moída
1 cebola grande picada
1 xícícara de hortelã,
Sal e pimenta síria a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
Cottage a gosto
2 colheres de sopa de gergelim (opcional).

MODO DE FAZER: Cozinhe a quinoa em 1 e 1/2 xícara de água por 15 minutos. Reserve em uma peneira. Triture a cebola com a hortelã e leve ao fogo para dourar um pouquinho. Misture a carne crua, a quinoa já cozida, a cebola refogada, a pimenta e o sal até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa em um pirex ou tabuleiro, pincele com o azeite por cima e salpique gergelim se quiser. Leve ao forno por 30 minutos. Eu cortei o meu kibe em formato redondo e coloquei 1 colher de sobremesa de cottage em cada um.

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Fernanda Carneiro

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Coxinha funcional leva batata doce e é assada! Coluna da FitChef Nanda Carneiro

“Coxinha é paixão nacional de todas as idades. Não existe festa ou até mesmo pós-festa sem essa delícia. Quem nunca comeu aquela coxinha fria no café da manhã, que atire a primeira pedra. Na versão funcional ela leva batata doce no lugar da massa mais gordurosa e é assada, não frita :).”

Coxinha de Batata Doce
1 xícara e 1/2 de batata doce cozida e amassada (tem que medir amassadinha)
2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
5 colheres de sopa de frango cozido e desfiado temperadinho
2 colheres de sopa rasas de leite vegetal
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no mixer e leve para gelar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com mais frango. Molde a coxinha, passe no ovo e coloque na cobertura: 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada com 1/2 xícara de coco seco ralado. Quem quiser pode colocar páprica e mostarda em pó nessa mistura para acentuar a cor da coxinha e dar sabor. Coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno 180 graus preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

 

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%grifina Tartelete de Limão funcional Coluna da FitChef Nanda Carneiro

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Receita de Cheesecake Diet da FitChef Nanda Carneiro

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Grifinas! Esqueçam as versões americanas cheias de creme de leite e gordura. Para você que, como eu, ama cheesecake, pode “se jogar” nessa versão diet beeeeem levinha. Sucesso e muito amor já na primeira garfada :)

Ingredientes:

Massa:

 1 pacote de biscoito light ou diet (pode ser cookies, maisena, etc)

 4 colheres sopa de manteiga Ghee/clarificada em temperatura ambiente

Creme:

1 xícara de cream cheese light

1 e ½ xícara de ricota light

1 xícara de iogurte desnatado

1 xícara de adoçante culinário

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

6 claras

4 colheres sopa de geleia diet da sua preferência

Amêndoas laminadas e morangos para decorar

Modo de Fazer:

Triture o biscoito até formar uma farinha e misture com a manteiga Ghee derretida até que vire uma massa. Espalhe essa massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, faça furos com garfo para não criar bolhas e coloque no forno por apenas 5 minutos. Reserve. Na batedeira, misture o cream cheese e a ricota. Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha, o suco de limão e a baunilha. Acrescente as claras (uma a uma) e continue a bater até misturar tudo. Transfira para a fôrma com a massa pré-assada. Leve ao forno médio por volta de 50 minutos. Após esfriar, coloque a geleia de morango diet e as amêndoas laminadas por cima.

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(consulte seu nutricionista)

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