Receita de Cheesecake Diet da FitChef Nanda Carneiro

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Grifinas! Esqueçam as versões americanas cheias de creme de leite e gordura. Para você que, como eu, ama cheesecake, pode “se jogar” nessa versão diet beeeeem levinha. Sucesso e muito amor já na primeira garfada :)

Ingredientes:

Massa:

 1 pacote de biscoito light ou diet (pode ser cookies, maisena, etc)

 4 colheres sopa de manteiga Ghee/clarificada em temperatura ambiente

Creme:

1 xícara de cream cheese light

1 e ½ xícara de ricota light

1 xícara de iogurte desnatado

1 xícara de adoçante culinário

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

6 claras

4 colheres sopa de geleia diet da sua preferência

Amêndoas laminadas e morangos para decorar

Modo de Fazer:

Triture o biscoito até formar uma farinha e misture com a manteiga Ghee derretida até que vire uma massa. Espalhe essa massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, faça furos com garfo para não criar bolhas e coloque no forno por apenas 5 minutos. Reserve. Na batedeira, misture o cream cheese e a ricota. Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha, o suco de limão e a baunilha. Acrescente as claras (uma a uma) e continue a bater até misturar tudo. Transfira para a fôrma com a massa pré-assada. Leve ao forno médio por volta de 50 minutos. Após esfriar, coloque a geleia de morango diet e as amêndoas laminadas por cima.

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(consulte seu nutricionista)

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Pão de Mel Fit – Receitinha da Nanda Carneiro!

Pão de mel é um vício desde a minha época do colégio. Lembro quando eu comprava um pacote e comia inteiro (eu não era “gordinha” por acaso hahaha). O melhor foi que cresci e consegui incluir essa delícia no meu cardápio fit. Ninguém vai notar a diferença, acredite :)

 

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa cs de farinha de berinjela (opcional)
1 xícara de mel orgânico
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de biomassa de banana verde (é preciso que ela esteja diluída em um pouco de àgua e morninha) -receita da biomassa ao final do post.
2 colheres de sopa de leite de amêndoas (ou desnatado)
2 colheres de sopa de óleo de avelãs (ou outro vegetal)
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardamomo
1 colher de sobremesa essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer: Misture os ingredientes líquidos e una tudo aos secos. Coloque a massa em um tabuleiro com papel manteiga untado e leve ao forno 180 graus por 35minutos (ou ate o palito sair sequinho). Corte cada um com cortador redondo de 6cm de diâmetro e recheie com doce de leite sem açúcar. Depois mergulhei em chocolate 70% derretido em banho maria.

 

Para a Biomassa de Banana Verde:

1 cacho de banana verde
Água até cobrir a fruta na panela de pressão

Modo de fazer: Tire as bananas do cacho mantendo o cabo, para que nenhuma parte dela fique exposta. Lave-as com água e sabão. Coloque a água para ferver na panela de pressão. Quando isso acontecer, coloque as bananas. Feche a panela e quando começar a apitar, deixe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair por cerca de 20 minutos. Abra a panela e, após as bananas esfriarem, descasque-as e leve-as ao liquidificador com um pouco de água quente (água nova, não a do cozimento) até virar um creme.

(consulte seu nutricionista).

 

 

%grifina Risoto de arroz negro com shimeji da Nanda Carneiro!

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Coxinha funcional leva batata doce e é assada! Coluna da FitChef Nanda Carneiro

“Coxinha é paixão nacional de todas as idades. Não existe festa ou até mesmo pós-festa sem essa delícia. Quem nunca comeu aquela coxinha fria no café da manhã, que atire a primeira pedra. Na versão funcional ela leva batata doce no lugar da massa mais gordurosa e é assada, não frita :).”

Coxinha de Batata Doce
1 xícara e 1/2 de batata doce cozida e amassada (tem que medir amassadinha)
2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
5 colheres de sopa de frango cozido e desfiado temperadinho
2 colheres de sopa rasas de leite vegetal
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no mixer e leve para gelar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com mais frango. Molde a coxinha, passe no ovo e coloque na cobertura: 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada com 1/2 xícara de coco seco ralado. Quem quiser pode colocar páprica e mostarda em pó nessa mistura para acentuar a cor da coxinha e dar sabor. Coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno 180 graus preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

 

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%grifina Tartelete de Limão funcional Coluna da FitChef Nanda Carneiro

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