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Rabanada Light: receita da nutricionista Nathalya Costa!

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As festas de final de ano estão aí. É momento de pensar em como foi o ano que passou, quais são seus planos para 2016, celebrar, confraternizar e…. comer, comer, muitaaas coisas gostosas. Entre elas, a tradicional e deliciosa rabanada.

Para quem possui alguma restrição e não quer deixar de comer essa sobremesa deliciosa e típica do Natal, vai uma receitinha light de rabanada assada.

Na versão tradicional (frita), o pão absorve muita gordura, além de também levar leite condensando (rico em gordura e açúcar). Com isso, 1 porção tem cerca de 300 calorias. A rabanada preparada conforme a receita abaixo tem apenas 130.

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Ingredientes

– 4 pães francês ou a mesma quantidade de pão para rabanada vendido em padarias (o de rabanada é muito melhor);

– 500 ml de leite desnatado;

– 1 col. de sopa de açúcar mascavo (para os diabéticos, adoçante forno e fogão);

– 3 ovos batidos;

– 1 colher de sopa de óleo de canola

– Canela e pouco açúcar para polvilhar (para os diabéticos, adoçante forno e fogão).

 

Modo de preparo

1 – Corte os pães em fatias médias.

2 – Mergulhe as fatias de pão no leite misturado com açúcar mascavo (deixe molhar bem) e depois nos ovos batidos.

3 – Coloque os pães numa assadeira antiaderente untada com óleo e leve ao forno pré- aquecido a 200º. Deixe dourar por cerca de 50 min., mas vire as fatias após 25 min. para dourar dos 2 lados.

4 – Ao retirar do forno, polvilhe com canela e açúcar.

 

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Receita de Kibe de Quinoa da Nanda Carneiro

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Eu amo usar quinoa no lugar do trigo do kibe. Acho que deixa a receita muito mais leve, nutritiva e saborosa. Para quem não sabe, a quinoa é rica em proteínas e uma ótima opção de carboidrato.

Ingredientes:
3/4 xícara de quinoa mista em grãos
400g de carne moída
1 cebola grande picada
1 xícícara de hortelã,
Sal e pimenta síria a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
Cottage a gosto
2 colheres de sopa de gergelim (opcional).

MODO DE FAZER: Cozinhe a quinoa em 1 e 1/2 xícara de água por 15 minutos. Reserve em uma peneira. Triture a cebola com a hortelã e leve ao fogo para dourar um pouquinho. Misture a carne crua, a quinoa já cozida, a cebola refogada, a pimenta e o sal até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa em um pirex ou tabuleiro, pincele com o azeite por cima e salpique gergelim se quiser. Leve ao forno por 30 minutos. Eu cortei o meu kibe em formato redondo e coloquei 1 colher de sobremesa de cottage em cada um.

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Fernanda Carneiro

instagram: @nandap_carneiro

email: nandap.carneiro@gmail.com

Coxinha funcional leva batata doce e é assada! Coluna da FitChef Nanda Carneiro

“Coxinha é paixão nacional de todas as idades. Não existe festa ou até mesmo pós-festa sem essa delícia. Quem nunca comeu aquela coxinha fria no café da manhã, que atire a primeira pedra. Na versão funcional ela leva batata doce no lugar da massa mais gordurosa e é assada, não frita :).”

Coxinha de Batata Doce
1 xícara e 1/2 de batata doce cozida e amassada (tem que medir amassadinha)
2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
5 colheres de sopa de frango cozido e desfiado temperadinho
2 colheres de sopa rasas de leite vegetal
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Bata tudo no mixer e leve para gelar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com mais frango. Molde a coxinha, passe no ovo e coloque na cobertura: 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada com 1/2 xícara de coco seco ralado. Quem quiser pode colocar páprica e mostarda em pó nessa mistura para acentuar a cor da coxinha e dar sabor. Coloque-as em um tabuleiro e leve ao forno 180 graus preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

 

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%grifina Tartelete de Limão funcional Coluna da FitChef Nanda Carneiro

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Fernanda Carneiro

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